Le Gros Grillon

Ces morceaux de poitrine sont assaisonnés à l’aide de poivre, d’épices et de gros sel pour sublimer le goût déjà prononcé de la viande confite. Les gros grillons sont traditionnellement servis froid en entrée ou en hors d’œuvre, nature ou agrémentés de cornichons et d’oignons grelots avec une salade. Ils peuvent être découpés en fines lamelles à déguster froides ou servis entiers en plat principal chaud avec des pommes de terre ou des lentilles, et une salade frisée.